【連載:第7回 探索直營店】可以吃到現削的柴魚片!Ninben「日本橋だし場(NIHONBASHI DASHI BAR)」

2014/10/16


大家好,我是編輯部的札克。
日前,在日本橋的會議結束回家後,不知道從哪飄~來了"湯"的香味引誘著我去尋找香味的根源…沒想到是日本Ninben「日本橋だし場(NIHONBASHI DASHI BAR)」!在那家店門前,聚集著一群不知道在喝著什麼的人。這次札克我就要和波克一起去採訪這家以全新造型呈現的知名老店啦。

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發現老店鋪的新樣貌!

從東京地鐵銀座線・半蔵門線三越前車站的A6出口出來,「コレド室町」的1樓就是「日本橋だし場(NIHONBASHI DASHI BAR)」。把"場"取成Bar,感覺好獨特喔!

桌上放有鹽和醬油,可以調節自己喜歡的口味

日本「Ninben」在江戶時代創業,提供有關"湯"的料理,並且支撐著以柴魚為主食的日本食文化,販賣著跟柴魚有關的食材。
從入口處,輕輕飄來"湯"的香味。以懷食料理為主的Bar,有高腳桌排列著,大家像是在喝著咖啡般地不知道在喝些什麼。向店家詢問之後,才知道原來大家喝的是「柴魚湯」。香味的來源就是柴魚啦。全都是使用現削的柴魚,而且,據說從2010年開店到現在已經賣出30萬杯以上,是非常有人氣的料理喔。

人氣商品BEST3

進入店裡可以看得到各式各樣的食材排列在「食材販賣區」
首先在架子上看到的是跟"湯"有關聯的食材,再來是各種調味料,然後是點心等等,整齊地放著。在那之中最讓我感興趣的就是用鮭魚作成的柴魚。聽說這好像是店裡的秘密人氣商品喔。
到處都是很有吸引力的食材,因此讓人很困擾…所以只好請店家來告訴我們這裡的人氣商品BEST3是什麼囉!

人氣商品BEST3

柴魚湯

從現削的本枯柴魚取得,NIHONBASHI DASHI BAR經典菜單。
(含稅¥100)

本枯鰹柴魚片(50g)

使用精挑細選過的原料現削而成的本枯柴魚片。可以這樣灑在飯上配著吃或者配湯一起喝。(含稅¥420)

Ninben湯的原料 醬漬烤年糕

附上Ninben原料湯的味道,有著清爽口感的醬漬烤年糕。
(含稅¥367)

接下來就是第一名的「柴魚湯」啦,趕緊來試喝看看吧♪
這湯有著非常漂亮的橙色。可以感覺得到柴魚的爽口,有種可以放鬆品嘗的味道。桌子上放著的鹽和醬油可依個人喜好調整口味。放入一點鹽,口感會變得濃郁,這樣也很好喝。

“湯"的娛樂場所!

走進食材區的最裡面,會看到現場表演販賣本枯鰹柴魚的「切場」和挑戰削柴魚的「切場體驗」,好感謝他們有這種特別的環境!
一聽到可以體驗削柴魚,就沒辦法不去體驗一下。人生的初體驗,挑戰削柴魚。跟當初所想的一樣並不是很好削啊。問了一下絕竅,就在調整完刀刃跟木槌之後…終於有個精通般順手的樣子了。沒想到光是削也能感到很開心,自己親手削的柴魚果然是最好吃的♪

本枯鰹柴魚的現場表演

也有試吃區

也可以體驗削柴魚

還有還有,喜愛柴魚到欲罷不能的情報還有很多!下回,Bar的Food Menu介紹。詳細請看下一頁~!

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店舗情報

地址: 東京都中央区日本橋室町2-2-1
COREDO室町1階
TEL: 03-3241-0968
營業時間: 店舗→10:00~20:00
日本橋だし場→10:00~19:00
(午餐時間11:00~14:00)
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